最近，德国柏林夏里特医院皮肤病学专家约根·拉德曼教授经研究证实，多吃胡萝卜、西红柿的女性会因面部皮肤光嫩而显得比同龄人年轻。
　　维生素A、C、D和E具有特别明显的抗皮肤衰老的功效，不仅可以令皮肤产生抗体防止外来太阳辐射或空气中有害物质可能造成的损伤，而且可以延缓皮肤的老化、增强皮肤的弹性。在人体无法自然生成足够维生素来维护皮肤健康的情况下，最有效的获取方法就是多吃富含维生素A、C、D和E的各种蔬菜和水果，尤其是胡萝卜、西红柿。